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飽魚菇要點煮點洗
飽魚菇要點煮點洗呢?? 點煮會入好味的呢
最佳解答:
飽魚菇放進凍水10-15 分鐘,隔水即可以。 金針雲耳紅棗蒸鮮鮑魚菇 材料： (4人份) 金針 20 克 雲耳 20 克 紅棗 20 克 鮮鮑魚菇 350 克 調味： 麻油2茶匙 油少許 鹽1茶匙 糖2茶匙 做法： 1. 金針、雲耳浸軟身，洗淨泥沙。剪去金針頭部較硬部份； 2. 鮮鮑魚菇洗淨，切薄片，連同金針、雲耳、去核紅棗出水，取出瀝乾備用； 3. 將調味料加入金針、雲耳、紅棗及鮮鮑魚菇內拌勻，然後隔水蒸約10分鐘即可以。 小貼士： 1. 鮮鮑魚菇、金針、雲耳、紅棗先出水，可縮短蒸的時間。 2. 加麻油調味，有助提升鮑魚菇的鮮甜味。 食譜１ 梅菜露筍炒鮑魚菇 ●材料： 露筍（4?） 梅菜（半?） 鮮百合（1個） 鮑魚菇（2?） 薑蒜、粒、蘿蔔塊（各適量） 蠔油、鹽、生粉（各少許） ●製法： 1. 露筍去皮，斜切成細條（每條約一吋長）；鮑魚菇則切件，呈起角四方形狀；然後與鮮百合一併用熱水灼熟，盛起備用。 2. 燒熱油鑊，先爆香梅菜、薑蒜、粒及蘿蔔塊，然後放入已灼熟的露筍、鮑魚菇及百合，同炒。 3. 加入蠔油、鹽及生粉調味，再多炒三分鐘，上碟即成。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 食譜２ 髮 菜 蠔 豉 鮑 魚 菇 湯 材料:髮 菜 半 兩 、 * 鮑 魚 菇 8 隻 、 蠔 豉 4 隻 做法: 1. 先 將 髮 菜 與 蠔 豉 等 乾 貨 放 進 凍 水 發 10-15 分 鐘 。 2. 再 將 所 有 材 料 放 進 4 碗 水 內 煲 約 45 分 鐘 。 3. 最 後 加 入 適 量 的 鹽 作 調 味 便 成 。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 食譜３ 金針雲耳紅棗蒸鮮鮑魚菇 材料： (4人份) 金針 20 克 雲耳 20 克 紅棗 20 克 鮮鮑魚菇 350 克 調味： 麻油2茶匙 油少許 鹽1茶匙 糖2茶匙 做法： 1. 金針、雲耳浸軟身，洗淨泥沙。剪去金針頭部較硬部份； 2. 鮮鮑魚菇洗淨，切薄片，連同金針、雲耳、去核紅棗出水，取出瀝乾備用； 3. 將調味料加入金針、雲耳、紅棗及鮮鮑魚菇內拌勻，然後隔水蒸約10分鐘即可以。 小貼士： 1. 鮮鮑魚菇、金針、雲耳、紅棗先出水，可縮短蒸的時間。 2. 加麻油調味，有助提升鮑魚菇的鮮甜味。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 食譜４ 炸鮑魚菇 材料 鮑魚菇半斤(洗淨瀝乾水份) 粉漿 炸粉半碗 水半碗 鹽三分一茶匙 味素半茶匙 薑汁醬 薑磨碎粒 鹽一茶匙 糖一湯匙 醋半湯匙 紅辣椒磨碎 做法 · 用鑊先煮熱放約一碗油煮熱。 · 將鮑魚菇逐塊把兩面都沾上粉漿，放落油鑊中炸至金黃色後上碟。 · 點薑汁醬和飯一起食用。 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 食譜５ 碧綠鮑菇 材料： 罐裝鮑魚菇 一罐 西生菜 4? 小棠菜 半斤 清雞湯 半杯 生粉 1茶匙 鹽 1茶匙 糖 半茶匙 紹酒 半茶匙 麻油 適量 湯汁： 鹽 3/4茶匙 清水 1杯 糖 半茶匙 芡汁： 清水 2湯匙 生油 1茶匙 蠔油 1茶匙 豉油 1湯匙 麻油 少許 做法： 小棠菜洗淨去葉留梗，用適量鹽、糖，少許麻油炒熟，圍於碟邊備用。 鮑魚菇去蒂切片，落油爆香，贊酒，落雞湯炆５分鐘。 生菜切絲放在湯汁中焯熟，放於碟底，把鮑魚菇放於上面，將芡汁煮滾，淋於上而即成。
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267 record(s) founds - You are at page 15 of 53 素 會 飽 魚 圖片參考：http://www.hlc.com.hk/dhelper/chi/cooking_menu/images/images_new/cookingmenu232small56.gif 材 料 : 麵 筋 1 磅 ( 1/2 公 斤 ) 飽 魚 菇 8 安 ( 1/4 公 斤 ) 生 菜 8 安 ( 1/4 公 斤 ) 薑 2 片 蔥 頭 1 粒 蒜 頭 1 粒 調 味 : 酒 1 茶 匙 上 湯 1/2 杯 鹽 1/2 茶 匙 糖 1 茶 匙 蠔 油 1 湯 匙 生 抽 1/2 茶 匙 麻 油 1/2 茶 匙 古 月 粉 少 許 生 粉 水 2 茶 匙 製 法 : 1/ 麵 筋 洗 淨 切 片 ， 用 鹽 1/4 茶 匙 ， 糖 1/2 茶 匙， 味 精 少 許 ， 酒 1/4 茶 匙 ， 生 抽 1/2 茶 匙 ， 麻 油 1/2 茶 匙 ， 古 月 粉 少 許 ， 水 2 湯 匙 和 勻 醃 半 小 時 。 2/ 鮑 魚 菇 片 開 飛 水 ， 過 冷 河 後 隔 乾 水 份 。 3/ 生 菜 放 沸 水 中 加 糖 ， 鹽 ， 味 精 及 油 拖 過 撈 起 ， 隔 去 水 份 排 放 碟 中 。 4/ 燒 紅 鑊 傾 下 油 數 杯 煮 沸 ， 放 入 麵 筋 炸 兩 分 鐘 至 金 黃 色 。 撈 起 隔 去 餘 油 ， 沖 洗 乾 淨 。 5/ 鍋 中 餘 油 倒 剩 2 湯 匙 煮 沸 ， 爆 香 蔥 ， 蒜 ， 薑 棄 去 。 將 鮑 魚 菇 倒 入 略 炒 後 即 加 麵 筋 片 贊 酒 兜 勻 ， 再 加 上 湯 及 調 咪 料 試 至 合 味 ， 以 生 粉 水 埋 獻 ， 盛 在 生 菜 上 。 .....(next) 可 口 程 度 : 圖片參考：http://www.hlc.com.hk/dhelper/images/jempol5.gif 烹 調 難 度 : 圖片參考：http://www.hlc.com.hk/dhelper/images/jempol3.gif
飽魚菇要點煮點洗
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飽魚菇放進凍水10-15 分鐘,隔水即可以。 金針雲耳紅棗蒸鮮鮑魚菇 材料： (4人份) 金針 20 克 雲耳 20 克 紅棗 20 克 鮮鮑魚菇 350 克 調味： 麻油2茶匙 油少許 鹽1茶匙 糖2茶匙 做法： 1. 金針、雲耳浸軟身，洗淨泥沙。剪去金針頭部較硬部份； 2. 鮮鮑魚菇洗淨，切薄片，連同金針、雲耳、去核紅棗出水，取出瀝乾備用； 3. 將調味料加入金針、雲耳、紅棗及鮮鮑魚菇內拌勻，然後隔水蒸約10分鐘即可以。 小貼士： 1. 鮮鮑魚菇、金針、雲耳、紅棗先出水，可縮短蒸的時間。 2. 加麻油調味，有助提升鮑魚菇的鮮甜味。 食譜１ 梅菜露筍炒鮑魚菇 ●材料： 露筍（4?） 梅菜（半?） 鮮百合（1個） 鮑魚菇（2?） 薑蒜、粒、蘿蔔塊（各適量） 蠔油、鹽、生粉（各少許） ●製法： 1. 露筍去皮，斜切成細條（每條約一吋長）；鮑魚菇則切件，呈起角四方形狀；然後與鮮百合一併用熱水灼熟，盛起備用。 2. 燒熱油鑊，先爆香梅菜、薑蒜、粒及蘿蔔塊，然後放入已灼熟的露筍、鮑魚菇及百合，同炒。 3. 加入蠔油、鹽及生粉調味，再多炒三分鐘，上碟即成。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 食譜２ 髮 菜 蠔 豉 鮑 魚 菇 湯 材料:髮 菜 半 兩 、 * 鮑 魚 菇 8 隻 、 蠔 豉 4 隻 做法: 1. 先 將 髮 菜 與 蠔 豉 等 乾 貨 放 進 凍 水 發 10-15 分 鐘 。 2. 再 將 所 有 材 料 放 進 4 碗 水 內 煲 約 45 分 鐘 。 3. 最 後 加 入 適 量 的 鹽 作 調 味 便 成 。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 食譜３ 金針雲耳紅棗蒸鮮鮑魚菇 材料： (4人份) 金針 20 克 雲耳 20 克 紅棗 20 克 鮮鮑魚菇 350 克 調味： 麻油2茶匙 油少許 鹽1茶匙 糖2茶匙 做法： 1. 金針、雲耳浸軟身，洗淨泥沙。剪去金針頭部較硬部份； 2. 鮮鮑魚菇洗淨，切薄片，連同金針、雲耳、去核紅棗出水，取出瀝乾備用； 3. 將調味料加入金針、雲耳、紅棗及鮮鮑魚菇內拌勻，然後隔水蒸約10分鐘即可以。 小貼士： 1. 鮮鮑魚菇、金針、雲耳、紅棗先出水，可縮短蒸的時間。 2. 加麻油調味，有助提升鮑魚菇的鮮甜味。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 食譜４ 炸鮑魚菇 材料 鮑魚菇半斤(洗淨瀝乾水份) 粉漿 炸粉半碗 水半碗 鹽三分一茶匙 味素半茶匙 薑汁醬 薑磨碎粒 鹽一茶匙 糖一湯匙 醋半湯匙 紅辣椒磨碎 做法 · 用鑊先煮熱放約一碗油煮熱。 · 將鮑魚菇逐塊把兩面都沾上粉漿，放落油鑊中炸至金黃色後上碟。 · 點薑汁醬和飯一起食用。 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 食譜５ 碧綠鮑菇 材料： 罐裝鮑魚菇 一罐 西生菜 4? 小棠菜 半斤 清雞湯 半杯 生粉 1茶匙 鹽 1茶匙 糖 半茶匙 紹酒 半茶匙 麻油 適量 湯汁： 鹽 3/4茶匙 清水 1杯 糖 半茶匙 芡汁： 清水 2湯匙 生油 1茶匙 蠔油 1茶匙 豉油 1湯匙 麻油 少許 做法： 小棠菜洗淨去葉留梗，用適量鹽、糖，少許麻油炒熟，圍於碟邊備用。 鮑魚菇去蒂切片，落油爆香，贊酒，落雞湯炆５分鐘。 生菜切絲放在湯汁中焯熟，放於碟底，把鮑魚菇放於上面，將芡汁煮滾，淋於上而即成。
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